不只有鸡精，调味品牌太太乐靠“鲜”味出圈 | 品牌研究所

2020年12月1日
Posted by: TopDigital

引言

根据智研咨询数据显示，2019年我国调味品市场规模已经达到3345.9亿元，艾媒咨询预测，2020年我国调味品市场有望突破3900亿元。在调味品市场规模处于连续增长的情况下，消费升级的推动，以及中式烹饪的需求，带动着复合调味品市场逐步扩大，而从类别来看，鸡精占据其中的主要地位。

提到鸡精，就不得不提到太太乐。作为鸡精细分市场的龙头品牌，太太乐一直引领着整个鸡精行业的发展，这也使得“太太乐=鸡精”成为品牌在绝大多数消费者心目中的固有形象。其实，除了鸡精之外，太太乐围绕着五种基本味中的“鲜”味，提供了一系列的产品解决方案，及持续性的产品创新。对此，我们采访了上海太太乐食品有限公司，深入了解他们在产品、营销等方面的年轻化策略。

品牌研究所Vol.24

01 探索舌尖上的“鲜”味，持续推出创新产品

居家烹饪的便捷化使得复合调味品在C端实现快速增长，与此同时，餐饮业的发展也推动着它们在B端的增长，面对复合调味品市场巨大的发展潜力，上海太太乐食品有限公司总裁张西强曾表示，太太乐的目标是到2023年成为一家“百亿企业”，相当于2018年50亿的销售额要翻一番，其中，预计将有30%-40%来自新品的贡献。

▲ 太太乐旗下产品已覆盖多个领域

事实上，鸡精虽然是太太乐的核心产品，但一直以来，太太乐都是围绕着“鲜”味来规划产品方案，品类从鸡精至酱油、甚至蚝油等新领域。而早在2018年，太太乐旗下主打健康理念的太太乐原味鲜鸡鲜调味料就已经上市，以9种大众熟悉的食材，如鸡肉、食用盐、淀粉、玉米、小葱、大蒜等作为原料，成就餐桌美味。后续，又陆续推出太太乐原味鲜蔬鲜调味料及太太乐原味鲜酱油系列，进一步完善了子品牌“太太乐原味鲜”的产品矩阵，也满足了消费者对于美味与健康的追求。

▲ 太太乐原味鲜酱油系列

不久前，在2020太太乐鲜味科学聚力未来研讨会上，太太乐还正式发布了5款菜谱式调味料、焕新升级的鸡粉调味料、以及鲍汁蚝油这三款新产品，给消费者带来“便捷、美味、安全”的解决方案，既符合当下食品行业的健康大趋势，也遵循着太太乐品牌的“鲜”字诀。以鲍汁蚝油为例，产品结合高端食材，并添加鲍鱼汁，让产品“鲜上加鲜”；同时采用硅胶阀瓶盖，方便消费者控制用量，完美规避“勺子一抖，毁所有”的厨房惨案。

▲ 太太乐新品鲍汁耗油

为了满足“上班一族“和”厨房小白“等消费群体的细分需求，太太乐还拓展了全新产品线“菜谱式调味料”，开发如麻婆豆腐、糖醋排骨、黑椒牛柳、宫保鸡丁等口味的复合调味料，无需其他调味料，一包搞定美味佳肴。据悉，菜谱式调味料上市一个月，销量就突破了太太乐此前预估的三个月的总销量。

▲ 太太乐菜谱式调味料

随着年轻群体成为消费市场的主力，太太乐在产品层面上不断更新和开拓着自己的道路，力求占领他们的心智，而在营销层面上，他们也始终追求以消费者为中心，来实现品牌年轻化的目标。

02 多元化营销，颠覆品牌固有认知

相较于植物蛋白、代餐零食等新消费品牌更多地采用互联网式营销手段，调味品行业在营销上的策略更传统一些，投放电视广告、冠名大型综艺等更为常见。但太太乐也很清楚，想要实现品牌年轻化，必须抓住年轻人、抓住年轻市场，因此从2018年开始，他们就在媒体投放、营销方案、教育市场等方面都做出了改变。

倾向数媒投放，找到年轻人的聚集地

大多数人认为，调味品的目标消费者年龄偏大且较为固定，与年轻人的关联度很低。但事实却并不如此，越来越多的年轻人开始热衷于挑选和购买调味品，以便于提升自己的厨艺和生活品质。基于此，太太乐特别关注年轻消费者的增长来源，从各类年轻人的聚集地洞悉他们的需求。

目前，太太乐围绕“做饭”话题重点在下厨房、豆果等垂直平台，以及微博、微信、B站、抖音、小红书等多个社交平台进行了不同策略的营销活动，尝试抓住年轻人的注意力。例如疫情期间，当消费者面临吃什么、找菜谱的痛点时，太太乐迅速行动，在豆果、下厨房两大垂直美食平台推出“15天美味不重样”活动，并在其他平台上分发素材，为广大年轻用户送上简单、易上手的美食教程。

▲ 太太乐官方抖音账号已拥有23.6w粉丝，#15天美味不重样获2470.6w播放

打造527爱妻节，引发情感共鸣

自2017年开始，太太乐便开始打造“527爱妻节”，呼吁广大男士在这一天为女朋友、妻子做一顿饭，用厨艺来表达爱意。“一方面，从内容上来说，爱与美食之间的关联度很强，可以帮助品牌与消费者建立情感链接；另一方面，从效果来看，将日常生活场景与产品推广相结合，在不引起消费者反感的前提下，实现品牌及产品应用的教育。”

2020年，太太乐以“美食每刻尝到爱”为主题，通过6大饮食场景，讲述不同场景下用美食表达爱意的故事。527当天，联动70+品牌进行互动，扩大传播声量。“我们不希望这样具有社会意义的发声只是一个品牌在喊，而是与相关产业链上的品牌共同呼吁，塑造更深刻的情感价值。”

▲ 2020年太太乐527爱妻节，让消费者美食每刻尝到爱

行业领军者，教育市场责任重大

过去，人们对鸡精有很多错误的看法，为了矫正这种认知，作为鸡精行业领军者的太太乐，通过拍摄纪录片、组织工业旅游、上线透明工厂、举办鲜味科学研讨会、出版鲜味科学工艺概论书籍等传播鲜味知识。

据介绍，太太乐工厂每天需要消耗3.5w只鸡作为鸡精的原料之一。企业的工业旅游项目可以让消费者真正走进工厂，了解到每一包鸡精的生产过程，同样消费者也能够通过线上透明工厂实景感受。

▲ 位于上海嘉定区的太太乐总部

03 “老字号”的品牌年轻化，还有很多事情可以做

随着消费行为的线上化，如何在线上渠道布局发力，成为太太乐不可忽视的挑战。据悉，太太乐已经与包括叮咚买菜、盒马、饿了么等在内O2O平台合作，快速扩大线上目标人群。在盒马、叮咚买菜等平台，太太乐以内容合作，产品应用为核心，通过关联菜谱输出，提高品牌产品好感度及用户粘性。

在为消费者提供更成熟、完善的购物体验之外，太太乐还重点布局品牌直播领域，以平台内容的差异化实现流量增长。在抖音直播，上海太太乐食品有限公司总裁张西强通过“接地气”的直播内容，例如分享职场经验、介绍美食等，加强与年轻消费者之间的联系。而在天猫旗舰店的直播，则更多的以送福利的方式促进消费者互动，带动店铺销量增长。

▲ 太太乐总裁张西强淘宝直播

无论是社交平台还是直播渠道，聚合而来的粉丝流量最终会沉淀为品牌私域流量，方便品牌进行人群资产的定量化、链路化运营，而这也是太太乐品牌未来发展的方向之一。

品牌年轻化，对于作为传统企业的太太乐来说，既是机遇也是挑战。“我们不能一直站在品牌的角度看问题，而是要善于从消费者角度发现他们真正需要什么。”作为鲜味文化的倡导者，太太乐通过对产品的升级、品牌营销的探索，以及渠道的拓宽，已经发现了更多的可能性。未来，相信太太乐在为大众带来更好产品的同时，也能够与年轻人深度“玩在一起”。

Author: TopDigital